A gabonaszem útja a földtől az asztalig

A BIOM Köves Bio Malom története Baranya megyében, Bóly városában kezdődik, ahol a föld, a gabona és a malom évszázados hagyományai találkoznak a modern, fenntartható szemlélettel.

A BIOM nem csupán egy malom. Egy olyan családi gazdálkodási modell, amely a teljes folyamatot kézben tartja a vetéstől egészen a kész lisztig. Hitvallásuk a Gazda–Molnár szemlélet, amely szerint a gabona termesztése és feldolgozása nem különálló tevékenységek, hanem ugyanannak a minőségközpontú folyamatnak a részei.

Ennek köszönhetően minden egyes liszt mögött ismert eredet, nyomon követhető termelés és valódi felelősségvállalás áll.

Bio gazdálkodás kompromisszumok nélkül

A BIOM lisztjeinek alapját ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó búza adja. A termőföldektől a malomig minden munkafolyamatot a természet tisztelete és a fenntartható gazdálkodás iránti elkötelezettség határoz meg.

A bio gazdálkodás számukra nem marketingfogalom, hanem mindennapi gyakorlat. A cél nem a maximális terméshozam, hanem a kiváló minőségű gabona előállítása, amely megőrzi természetes beltartalmi értékeit és tápláló tulajdonságait.

Kövön őrölt lisztek a hagyomány erejével

A modern hengermalmok világában a BIOM tudatosan őrzi a hagyományos kőmalmi őrlés értékeit.

A kövön őrlés lassabb és kíméletesebb folyamat, amely során a gabonaszem természetes összetevői nagyobb arányban maradnak meg. A csíra, a korpa és a magbelső együtt kerül a lisztbe, így a végeredmény magasabb rosttartalmú, gazdagabb ízvilágú és értékesebb beltartalmi összetételű liszt.

A BIOM lisztjei kizárólag teljes gabonaszemekből készülnek, hozzáadott anyagok, javítószerek vagy mesterséges összetevők nélkül.

A pékek és az otthoni sütők kedvence

A BIOM termékeit nemcsak tudatos vásárlók választják, hanem egyre több kézműves pékség és kenyérkészítő szakember is.

A kövön őrölt bio lisztek kiválóan alkalmasak kovászos kenyerek, házi pékáruk, pizzatészták, kalácsok és egyéb hagyományos sütőipari termékek készítésére. A lisztek természetes szerkezete és gazdag ízvilága különösen értékessé teszi őket azok számára, akik valódi alapanyagokkal szeretnének dolgozni.

Több mint liszt

A BIOM számára a liszt nem egyszerű alapanyag.

Minden zsák liszt egy hosszú folyamat eredménye, amely a termőföldön kezdődik, a gazdálkodó gondosságával folytatódik, majd a malomban válik teljessé.

A BIOM célja, hogy a lehető legkevesebb szereplő álljon a termelő és a fogyasztó között. Ezért törekednek arra, hogy termékeik közvetlenül a vásárlókhoz, a családokhoz és a kézműves pékekhez jussanak el.

Baranya egyik legkülönlegesebb bio élelmiszer előállítója

A Pécsi Piacon elérhető BIOM termékek olyan vásárlóknak szólnak, akik fontosnak tartják az élelmiszerek eredetét, minőségét és valódi értékét.

A BIOM Köves Bio Malom munkája azt bizonyítja, hogy a hagyományos tudás és a modern szemlélet nem egymás ellentétei. Éppen ellenkezőleg: együtt képesek olyan termékeket létrehozni, amelyek egyszerre egészségesek, fenntarthatóak és kiváló minőségűek.

A BIOM lisztjeiben ott van Baranya termőföldje, a molnárok szakértelme és az a meggyőződés, hogy a jó kenyér a jó gabonával kezdődik.