Három generáció tudása minden hordóban
A Nagycsalád Savanyúság története Baranya megyében, Szalántán kezdődött, ahol családunk immár három generáció óta foglalkozik zöldségtermesztéssel és savanyítással.
Számunkra a savanyúság nem csupán termék, hanem örökség. Olyan tudás, amely szülőről gyermekre szállt, miközben a hagyományos recepteket és eljárásokat a mai napig megőriztük.
Gazdaságunkban a káposzta útja a vetőmagtól egészen a vásárló asztaláig nyomon követhető. Saját földjeinken termesztjük a káposztát, saját recept alapján fermentáljuk, és saját kezűleg készítjük el a savanyúságokat.
A hagyományosan fermentált savanyú káposzta mesterei
A Nagycsalád Savanyúság legismertebb terméke a hagyományosan fermentált savanyú káposzta.
A fermentáció egy több száz éves természetes tartósítási eljárás, amely során a káposzta saját tejsavbaktériumai alakítják ki azt a karakteres ízvilágot, amelyet generációk óta szeretünk.
Nálunk nincs szükség gyorsító eljárásokra vagy mesterséges adalékanyagokra.
A savanyú káposzta lassan, természetes módon érik, ahogy azt nagyszüleink is készítették.
Egész fej és vágott káposzta a tökéletes töltött káposztához
Kevés étel kötődik annyira a magyar családi hagyományokhoz, mint a töltött káposzta.
Éppen ezért különösen nagy figyelmet fordítunk arra, hogy egész fej savanyú káposztánk és vágott káposztánk ideális legyen a hagyományos receptek elkészítéséhez.
Termékeink között megtalálható:
- egész fej savanyú káposzta
- vágott savanyú káposzta
- egységcsomagos kiszerelések
- családi kiszerelések
- káposztalé
A gondosan válogatott káposztafejek és a hagyományos fermentáció eredménye a kellemesen savanykás, roppanós állagú végeredmény.
Káposztalé, a fermentáció természetes kincse
A fermentáció során keletkező káposztalé önálló termékként is egyre népszerűbb.
A természetes erjedés során kialakuló értékes összetevők miatt sokan a mindennapi étrend részeként fogyasztják.
A Nagycsalád Savanyúság káposztaleve ugyanabból a gondosan fermentált káposztából készül, amelyből savanyú káposztáink is.
Tiszta, természetes és hagyományos.
Savanyúságok minden alkalomra
A káposzta mellett számos más savanyított terméket is készítünk.
Kínálatunkban megtalálhatók:
- csípős savanyúságok
- csemege savanyúságok
- vegyes savanyúságok
- kovászos jellegű termékek
- uborka savanyúságok
- paprika savanyúságok
- karfiolos savanyúságok
- szezonális különlegességek
Minden recept ugyanazt az alapelvet követi: minőségi alapanyag, hagyományos elkészítés és valódi ízek.
Saját gazdaságból az asztalra
A Nagycsalád Savanyúság egyik legnagyobb értéke, hogy a termelés jelentős része saját gazdaságunkból származik.
Így pontosan tudjuk, hogyan termesztettük a zöldségeket, mikor került betakarításra a termény, és hogyan zajlott a feldolgozás.
Ez a szemlélet garantálja azt a minőséget, amelyet vásárlóink évről évre keresnek.
Harmadik generáció, változatlan értékek
Borhi Dalma a családi vállalkozás harmadik generációs képviselőjeként viszi tovább azt a tudást és szemléletet, amelyet a korábbi generációk építettek fel.
A cél ma is ugyanaz, mint évtizedekkel ezelőtt:
olyan savanyúságokat készíteni, amelyek a családi asztal méltó szereplői lehetnek.
A technológia fejlődött, a piac változott, de az értékek ugyanazok maradtak.
A Pécsi Piac kínálatában
A Pécsi Piacon a Nagycsalád Savanyúság termékei azoknak szólnak, akik valódi, hagyományos ízeket keresnek.
Akik szeretnék tudni, honnan érkezik az ételük.
Akik értékelik a családi gazdaságok munkáját.
Akik szerint a jó savanyú káposzta nemcsak alapanyag, hanem hagyomány.
Minden vödör savanyú káposztában, minden üveg káposztalében és minden savanyúságban ott van három generáció tudása, Szalánta földje és a család szeretete.
