Leírás
Miért különleges a 8 tojásos tészta?
A friss tojás magas aránya miatt:
• gazdagabb, „tojásosabb” ízvilág
• jobb tartás főzés közben
• selymesebb textúra
• laktatóbb, természetes fehérjetartalom
• kevesebb feltét is elég hozzá – önmagában is karakteres
Ez a minőség az, ami megkülönbözteti a bolti tömegtermékektől.
A csusza, avagy lebbencs helye a magyar konyhában
A csusza (lebbencs) tészta az egyik legősibb magyar tésztaforma. Eredetileg kézzel tört, lapos tésztalapokból készült, és elsősorban bográcsos ételekhez használták.
Leggyakoribb felhasználásai:
• Lebbencsleves – füstölt hússal, krumplival, paprikás alapon
• Krumplis lebbencs – klasszikus parasztétel, egyszerű, mégis mély ízekkel
• Káposztás csusza – pirított lebbencsből, dinsztelt káposztával
• Túrós csusza – szalonnával, tejföllel
• Bográcsos egytálételek – ahol fontos, hogy a tészta jól bírja a hosszabb főzést
A csusza különlegessége, hogy pirítható is főzés előtt, így diós, pörkölt aromát kap – ettől válik igazán karakteressé.
